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Una Cucina semplice..ma
ricca di Sapori..
La cucina Umbra, nel rispetto delle tradizioni che risalgono al Medioevo ha mantenuto nel tempo le medesime
caratteristiche. Parliamo di una cucina semplice ma ricca di sapori, caratterizzata da prodotti tipici preziosi e genuini.
Tra i prodotti di rilievo, il primo posto é occupato dal Tartufo, prodotto caratteristico delle zone eugubine.
Di vitale importanza é la produzione olearia, che risale al tempo degli Etruschi che furono il primo Popolo
a praticare l'olivicoltura.
La coltura della Vite, invece, grazie ad un paesaggio e ad un clima favorevole, ha reso possibile la produzione
di vini di alta qualitą (Rosso di Montefalco, Rosso di Torgiano, Orvieto Classico, Grechetto).
Torta Umbra : Ingredienti: | | Attrezzatura:Una
Teglia (diametro 28cm) di materiale antiaderente.Per l'impasto:500 g di farina bianca, 1 cucchiaino colmo di sala,2 cucchiai
di olio d'oliva, 1 bustina di lievito e 250 md di acqua.Per la farcitura:250 g di formaggio fresco spalmabile, 80 g di
maionesee 200 g di prosciutto crudo affettato. |
| Preparazione: | Setacciare la farina in una terrina larga, aggiungervi il
sale ed il lievito setacciato.Mescolare bene, quindi unire l'olio e un pò per volta l'acqua, amalgamando il
tutto con una forchetta.Lavorare velocemente con le mani, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato, quindi dividerlo in
2 panetti. Scaldare la teglia sul fuoco o sul fornello a fiamma bassa: avrà raggiunto la giusta temperatura quando,
versandovi un pizzico di farina, questa tosterà senza annerire.Con il matterello stendere il primo panetto in un disco
del diametro di 26 cm circa, porlo sulla teglia, bucherellarlo con i rebbi di una forchetta e cuocerlo per 15 minuti circa
a fuoco lento, girandolo ogni tanto.Procedere col secondo panetto seguendo le stesse modalità. Mescolare il formaggio
con la maionese e 80 g di prosciutto crudo tritato.Tagliare le due "torte" in due strati e farcirle con la crema
di formaggio ed il prosciutto spezzettato.Tagliare le torte a spicchi e servirle calde.
Cottura : 30 Minuti
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| SCHIACCIATA
CON L'UVA : Ingredienti: | 1 kg. di
pasta da pane, olio di oliva, chicchi di uva nera, zucchero
| Preparazione: | Lavorare della pasta da pane con poco olio di oliva, stenderla su una teglia rettangolare
(altezza circa un dito) e coprirla con chicchi di uva nera. Zuccherare, ricoprire con la pasta avanzata, e mettere sopra ancora
uva e zucchero. Cuocere in forno caldo per circa mezz'ora dopo aver fatto lievitare il tutto per un'ora.- COTTURA
: 30 Minuti |
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